Cuisine aux fleurs fruits baies sauvages.

MARIE .

DE LA MAISON.

DE LA FORET ENCHANTEE.

VOUS INVITE.

A LA DECOUVERTE DES PLANTES SAUVAGES.

La nature nous offre des merveilles, des plantes poussées librement, et qui peuvent être utilisées en cuisine, pour leur saveur agréable ou pour leurs vertus thérapeutiques, en tisanes, infusions.
Certaines plantes serviront pour les assaisonnements : thyms, romarins, sariettes,... ou les tisanes et décoctions à consommer pour le plaisir ou pour leurs propriétés médicinales. Certaines plantes sont des versions sauvages de légumes courants comme les poireaux et les asperges sauvages. Beaucoup de plantes sauvages s'utilisent comme des légumes : feuilles de bourraches, de pissenlit...

La cueillette ou la récolte

Vous allez trouver des végétaux poussés en liberté, sans engrais chimique ni pesticide, dans les lieux les moins exposés à la pollution et loin des routes fréquentées.
Récoltez dans la nature des herbes sauvages, des plantes aromatiques ou à tisane poussées librement, pensez aussi à récolter des champignons comestibles .

Il est important de savoir bien identifier les plantes que vous souhaitez consommer, vous pouvez vous munir d'un livre de botanique illustré décrivant les plantes et leurs parties comestibles.

Les fleurs comestibles reviennent au goût du jour. Elles peuvent être cueillies dans la nature ou dans le jardin.

CUISINE AUX FLEURS.

Crues elles décorent les assiettes et les plats. Par leurs formes et leurs coloris variés, elles apportent un plaisir visuel et parfument délicatement les crudités.

Les fleurs qui se mangent crues sont rajoutées le plus tard possible dans le plat pour préserver leurs couleurs et leur fraîcheur.

Cuites elles se marient avec les ingrédients pour confectionner des plats salés ou sucrés (entremets, crèmes, sorbets, glaces, desserts, gelées, biscuits, pâtisseries, gâteaux, pains, sirops, liqueurs, vins et vinaigres parfumés, confits, confitures, gelées,...). Certaines s'utilisent comme condiments.

Liste des fleurs à consommer

Quelles fleurs consommer ? Il est indispensable de ne choisir que des variétés de fleurs comestibles : Violettes, lavandes, roses, fleurs de courgettes, boutons de capucine (qui ont un léger goût de câpres poivrés), géraniums, primevères, bleuets, jacinthes, pissenlits, lilas, pensées.
http://bleu.chlorophylle.free.fr/.../fleurs%20comestibles.htm

Les fruits et baies sauvages comestibles :

Certains végétaux sauvages produisent des fruits comestibles sur des plantes, des buissons ou des arbres poussés librement dans la nature, à la campagne, à la montagne, dans les bois... Ils peuvent être cueillis et être consommés tout simplement ou cuisinés.

La cueillette ou la récolte

Récoltez dans la nature des baies sauvages à déguster nature, en compote, en confitures, en gelées, en sorbet comme les fraises des bois, myrtilles, framboises...Dégustez ou cuisinez rapidement les fruits frais récoltés avant qu'ils ne se gâtent.

Il est important de savoir bien identifier les plantes que vous souhaitez consommer, vous pouvez vous munir d'un livre de botanique illustré décrivant les plantes et leurs parties comestibles.

Diverses plantes sauvages pour la cuisine

Les ronces

Les ronces (Rubus) et leurs fruits, les mûres sauvages :
http://liafaydjam.blogspot.com...rubus-ronces-sauvages.html

Recette de la liqueur de mures
Gelée de mûres de ronce :
http://yoann.hue.free.fr/roncerecette.html

Les framboisiers sauvages

Les framboisiers sauvages (Rubus atrigosus) et leur fruits : les framboises sauvages s'utilisent comme des framboises cultivées.
http://liafaydjam.blogspot.com...rubus-atrigosus...
Recette de la liqueur de framboises

Les fraisiers sauvages

Les fraisiers sauvages (Fragaria) et leur fruits : les fraises des bois sauvages s'utilisent comme des fraises cultivées.
http://liafaydjam.blogspot.com..fragaria.

Recette de la liqueur de fraises
Voir des recettes avec des feuilles de fraisiers.

Les myrtilles et les airelles sauvages

Les myrtilles sauvages (Vaccinium) et leur fruits : les myrtilles sauvages s'utilisent comme des bleuets ou des myrtilles cultivées.
www.fureurdesvivres.com...myrtille-et-airelle-les-deux-cousines

Sorbet aux bleuets (myrtilles) :
www.tarzile.com...sorbet_aux_bleu.htm

Voir des recettes avec des feuilles de myrtilles.

Le prunier sauvage

Le prunier sauvage ou prunéolier : (Prunus Domestica) :
http://liafaydjam.blogspot.com...prunus-pruniers-sauvages.html

Le prunelier

Le prunelier et ses prunelles :
http://la.cuisine-sauvage.org/les-plants/la-prunelle.html 
Gelée de prunelle :
http://plantes.sauvages.free.fr...gelee_de_prunelle_.htm

L'arbousier

L'arbousier et les arbouses :
www.projardins.org/FRUITSBAIES/index-05.php 
Gelée d'arbouses :
www.cliquecorse.com/recettes/recette39.shtml
Clafoutis aux arbouses :
http://blogbionaturelle.canalblog.com...10838845.html

Confiture d'arbouses :
www.marmiton.org...confiture-d-arbouses_15223.aspx

Recette aux baies d'aubépine

Recettes avec les cenelles, fruits de l'aubépine, à récolter après les gelées :
Biscuits de sorcière à l'aubépine :
http://cuisinesauvage.blogspot.com...biscuits-laubpine.html
Cookies d'automne aux baies d'aubépine :
http://cuisinesauvage.blogspot.com...cookies-dautomne.html
Voir des recettes avec des feuilles ou les fleurs d'aubépine.

Le sureau noir

Le sureau noir (sambuchus nigra) :
http://liafaydjam.blogspot.com...sambucus-canadensis...
Gelée de sureau noir :
http://yoann.hue.free.fr/sureaurecette.html
Crumble aux baies de sureau :
http://la.cuisine-sauvage.org...crumbel-aux-baies-de-sureau.html

Les noisetiers sauvages

Les fruits du noisetier sauvage (Corylus) s'utilisent comme des noisettes de culture.

Les noyers sauvages

Les fruits du noyer sauvage (Juglans) s'utilisent comme des noix cultivées.
http://liafaydjam.blogspot.com..juglans-noyer.html

Recette à la mauve

La mauve :
http://liafaydjam.blogspot.com...malva-neglecta...

Le chêne

Le chêne (Quercus) et les glands :
http://liafaydjam.blogspot.com/2007/01/quercus-chne.html

 

 

 

  

 

L'allier en moto.

Découverte de l'Allier EN MOTO

Marie, la maison de la forêt enchantée.

Gîtes au brethon 03350.

Contact: 04/70/06/81/85.

               06/72/20/42/02.

L'Allier est le beau département dans lequel vous mène ce circuit. Beaucoup de villes et de villages fortifiés vous attendent tout au long d'un itinéraire qui n'aura comme grande ville que Montluçon. Attention donc à bien préparer la partie logistique de votre voyage. Les parties les plus tortueuses se situent au sud-ouest de Montluçon, du côté d'Evaux-les-Bains et de Chambon-sur-Voueize (où vous ne manquerez pas de faire un tour dans les gorges de Chat-Cros et de celles de la Voueize) et, en fin de circuit, entre Boussac et Toulx-Sainte-Croix. Le reste du parcours ne comporte aucune difficulté particulière.

Située au coeur de la vallée du Cher, Montluçon, sous-préfecture de 38 000 habitants, est une ville fortifiée qui fait partie de l'ancienne province du Bourbonnais. Elle connut un essor économique important au XIXe siècle, grâce à l'activité du canal de Berry et la houille extraite dans la région. Les usines de pneumatiques Dunlop (pneus motos) sont l'une des industries motrices de la ville. Citée au riche passée historique, on y découvre, entre autres, le château des ducs de Bourbon, le château de la Louvière, les maisons à pans de bois dans le quartier médiéval, et un tout nouveau musée des Musiques populaires (MuPop), inauguré en 2013. Marx Dormoy, grand homme politique de la première partie du XXe siècle, est originaire de la ville.

A voir / A faire

MUPOP - MUSÉE DES MUSIQUES POPULAIRES

CHÂTEAU DES DUCS DE BOURBON

Le gîte

INTER-HÔTEL L'UNIVERS

En cas de panne

MOTORAMA - MOTO AXXE

Évaux-les-Bains

Evaux-les-Bains est l'unique station thermale du Limousin. Des fouilles au XIXe siècle ont mis au jour de nombreux vestiges de bains romains. On doit à l'ermite saint Marien une certaine renaissance de la cité au VIe siècle, mais c'est au XIXe siècle que les vertus curatives des eaux sont remises à l'honneur avec, en 1831, la création de la 1re société thermale. La construction du viaduc de la Tarde par Gustave Eiffel, en 1884, permet l'arrivée du chemin de fer et de nombreux curistes. L'ouvrage s'élève à 91 m au-dessus de la vallée.

A voir / A faire

PONT SUSPENDU SUR LA TARDE

Le couvert

DOMAINE DE LA COUTURE

Chambon-sur-Voueize

Au confluent de la Tardes et de la Voueize, Chambon est à voir pour son abbatiale et ses vieux toits à lucarnes couverts de tuiles brunes.

Bellenaves

C'est au cours des XIIe et XIIIe siècles que Bellenaves connaît un grand essor avec la création d'un prieuré dépendant de l'abbaye de Menat. Une seigneurie est créée plus tard et sera transformée en marquisat au XVIIe siècle. A voir : l'église Saint-Martin, auvergnate par son architecture et bourguignonne par ses sculptures, le château des Jehan et le musée de l'automobile.

A voir / A faire

MUSÉE DE L'AUTOMOBILE

Chantelles

Chantelles est connue pour son abbaye Saint-Vincent entourée des vestiges de son château : une forteresse édifiée par les ducs de Bourbon, rasée après avoir été vendue par Richelieu, et dont il reste le prieuré et la chapelle Saint-Vincent. Des souterrains d'environ 150 mètres de long, découverts au XXe siècle et relatifs à l'histoire du château, sont également à visiter.

A voir / A faire

ABBAYE SAINT-VINCENT

Chareil Ceintrat

A voir / A faire

CHÂTEAU DE CHAREIL-CINTRAT

Saint Pourcain-sur-Sioule

Capitale du vignoble de Saint-Pourçain, la cité médiévale a conservé un patrimoine bâti exceptionnel avec l'ancienne église abbatiale Sainte-Croix de styles roman et gothique et la Cour des Bénédictins où dominent les vestiges de l'ancien cloître bénédictin. Le centre de réalité virtuelle Desti 3D et le musée de la vigne et du terroir y sont à visiter.

A voir / A faire

MUSÉE DE LA VIGNE ET DU TERROIR

Souvigny

A voir / A faire

ÉGLISE,PRIEURALE,SAINT-PIERRE-ET-SAINT-PAUL

Bourbon-l'Archambault

Bourbon-l'Archambault est renommée depuis l'Antiquité pour les vertus de son eau thermale. Ancienne capitale des Bourbon (avant Moulins), la ville doit son nom à ses seigneurs, dont neuf portèrent le nom d'Archambault. Sa forteresse, utilisée jusqu'au XVIIe siècle et presque rasée au XIXe siècle, dispose toujours de trois des quinze grosses tours imposantes qui en faisaient sa puissance. C'est ici, au XVIIe siècle, que Charles Delorme, médecin de Henri IV, de Louis XIII, puis de Louis XIV, soigna les maux des grands de la Cour, de Madame de Sévigné à Scarron, en passant par Boileau ou Madame de Montespan. Cette dernière décéda d'ailleurs à Bourbon en 1681. A l'entrée de la ville, le casino est installé depuis 2007 dans un bâtiment à l'architecture en forme de château fort.

A voir / A faire

 

FORTERESSE MÉDIÉVALE DES DUCS DE BOURBON

Hérisson

Hérisson est un village médiéval situé en bordure de la forêt de Tronçais, dans une boucle de l'Aumance, bâti autour de la forteresse des Bourbon. On peut y admirer de nombreux vestiges historiques : l'église Notre-Dame d'inspiration gothique datant de 1868, l'ancienne église Saint-Sauveur avec son clocher (XIIIe siècle), la chapelle Saint-Etienne dite de la Mi-Voie (XVe siècle), la chapelle du Calvaire (XVIIe siècle) et bien sûr la forteresse actuellement en restauration.

A voir / A faire

FORTERESSE DE HÉRISSON

Culan

LE CHÂTEAU DE CULAN

Boussac

A voir / A faire

LE CHÂTEAU DE BOUSSAC

Toulx-Sainte-Croix

A voir / A faire

TOUR PANORAMIQUE

Huriel

Huriel, petite ville de 2 500 habitants, possède deux Monuments historiques : le donjon de la Toque et l'église Notre-Dame, tous deux datant du XIIe siècle.

A voir / A faire

MUSÉE DU DONJON DE LA TOQUE

En cas de panne

Moulins

En cas de panne

MOTOS PLUS - MOTO AXXE MOULINS

 

 

 

l allier a cheval

 

 

Marie, la maison de la forêt enchantée.

Gîtes au brethon 03350.

Contact: 04/70/06/81/85.

               06/72/20/42/02.

                 

 

             

LES CHEVAUX ET ANES BOURBONNAIS RANDONNEES.

L'Allier est le berceau de la race asine bourbonnaise. Une race fort ancienne puisque l'on retrouve sa trace sur une frise de l'église Saint-Julien, datant du XIIe siècle, située à Meillers. Cheval du pauvre, l'âne est dans cette région très présent jusqu'à la mécanisation de l'agriculture. Aujourd'hui, on n'en dénombre plus que deux cents. Pour en apprendre davantage sur cet équidé, il faut se rendre à la Maison de l'Âne bourbonnais à Braize qui se plaît à valoriser cette race. Les chevaux ne sont pas en reste non plus dans ce département où l'élevage de races de sang est bien implanté. Quant aux paysages de l'Allier, ils se prêtent très bien à la randonnée, il reste au cavalier de définir ce dont il a envie. Le territoire de l'Allier peut en effet se découper en cinq zones naturelles : Combrailles, vallée du Cher à l'ouest, forêts et bocages bourbonnais au nord, vignobles et val de Sioule au sud, Sologne bourbonnaise et val de Besbre au nord-est et enfin montagne bourbonnaise au sud-est.

Trois itinéraires équestres sont à faire en toute liberté dans l'Allier. Bien pensés pour les cavaliers, ils permettent à ces derniers de choisir la formule qui leur convient le mieux pour leurs hébergements, car plusieurs options se présentent en chemin - bivouac, chambre d'hôtes, gîtes - et il en va de même pour leur monture - prés ou box. En ce qui concerne les étapes, les cavaliers eux-mêmes décident des stops. Les tracés de ces circuits sont disponibles auprès du CDTE 03. Quelques idées de circuits :

Le circuit des "Trois Rivières" (Sichon, Barbenan et Besbre), au sud-est du département, s'effectue en quatre ou six jours selon la longueur des étapes choisies en pleine montagne bourbonnaise dans le décor des monts de la Madeleine et des Bois Noirs culminant à plus de 1 000 mètres - renseignements auprès de l'office de tourisme de la montagne bourbonnaise, (Tél.)  04 70 59 38 40.

Le second circuit est un voyage dans le val de Sioule ou Equi'Sioule à vivre à son rythme en une, deux, six ou huit journées. En tout, ce sont 240 kilomètres de sentiers équestres qui sont balisés dans ce val du sud de l'Allier - la carte Equi'Sioule est en vente (renseignements Smat du Bassin de Sioule - (Tél.)  04 70 90 78 30). Les paysages à observer sont trèvariés - massifs forestiers, vallons, bocages, plaines, gorges.

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Enfin, le troisième circuit "Allier Cavalière" emmène le randonneur sur les allées forestières bourbonnaises pendant trois ou six jours. Depuis le manoir de la Beaume à Couzon - (Tél.)  04 70 66 22 74. Cet itinéraire serpente entre bocages et forêts, notamment la Chênaie de Tronçais, la plus belle chênaie d'Europe, destinée à la construction des navires de la Marine royale par Colbert. Renseignements auprès du CDTE 03.